La crema de limón, conocida también como cuajada de limón, o lemon curd en inglés, es súper versátil y bastante utilizada para preparar ciertos postres y tartas. Por su parecido a la mermelada, muchos la untan también sobre tostadas o se la comen así directamente, sin acompañamiento alguno. Es riquísima y no sé cómo no la descubrí antes, lo digo porque a los dos nos encantan las cosas con limón.
Y fue precisamente un día de primavera que me enteré de la existencia de esta crema. Tenía en mente preparar unos cupcakes y quería combinarlos con buttercream de limón. Como nunca había hecho buttercream en mi vida, empecé a buscar recetas en internet. La gran mayoría tenía como ingrediente lemon curd, además de exageraciones de mantequilla y azúcar glas. Averigüé cómo se preparaba el lemon curd, y al enterarme que necesitaba mucha más azúcar y mantequilla, decidí no prepararlo. Preparé sin embargo, la buttercream utilizando jugo de limón puro. Me arriesgué, sin tener idea de cómo iba a resultar. Funcionó a la perfección, quedó espectacular, pero por dentro sentí mucha culpa por haber utilizado tanta mantequilla y azúcar. En la cabeza me quedó la idea de intentar recrear esa receta. Y aunque no utilicé lemon curd, también quedé con ganas de probar en casa con otros ingredientes a ver qué resultaba.
